大五うなぎ工房のプレミアムブランド

ベルギー王国経済省とEC（当時）の主導で設立された、最も歴史と権威ある国際的品評機関。食品の評価は味、香味、食感、風味、口内感覚などの感覚的評価に加え、 成分及びその表示の明確さ、パッケージの品質、調理のしやすさ、使用説明等も厳しく評価されます。
世界各地より寄せられた食品を評価する審査員たちは、ミシュランスターシェフ、アカデミー・キュリネール・ド・フランスの会員、ユーロトックの会員、マスターベイカーおよびペーストリーシェフ、五大陸の料理文化に精通した大学教授、栄養士など。こうした審査員に相応しい専門家たちによって、4か月にわたる厳しい各種試験、テイスティングが行われます。そして、様々な基準において優れた評価を獲得した製品に銅賞、銀賞、金賞、最高金賞の優秀品質表彰が行われます。