生ズワイガニを初めてご購入いただいた方へ　〜生ズワイガニに関するよくある質問と注意点について〜

小分けにして冷凍保存しようとしたら、カニが氷の膜で覆われている。

• クッション材までひと塊りになって凍っている。
• 「解けたものを再冷凍したから塊状に凍っているのでは？」

商品ページにも記載しております通り、本商品は生のカニを冷凍した商品です。生ズワイガニの品質を保つため（外気に触れないよう）、グレースと呼ばれる氷の膜で全体をコーティングしています。氷に覆われているのは正常な状態であり、品質保持にかかせないものであることをご理解ください。

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  身が互いに結びつくように、クッション材の凸凹が残るほどしっかりと氷の膜で覆われています。

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  表面を覆う薄い氷の膜は、生ズワイガニの品質管理にかかせません。

冷蔵庫で自然解凍したら身が黒くなった。

「冷蔵室で一晩自然解凍したら、身が黒くなっていた。品質が悪かったのでは？」

本商品は生のカニを冷凍した商品です。生のカニは茹でたカニと異なり、解凍後に外気に触れ、-10℃以上の温度に置かれると酵素の作用により身が黒く変色します。そのため、解凍後はできるだけお早めにお召し上がりいただくか、加熱調理していただく必要があります。調理しない状態で「解凍して小分け保存する」ことに適しておりません。

身が黒くなってしまった場合

身が黒くなるのは、カニに含まれるアミノ酸が黒色色素に変化するためです。 身が黒くなった場合でも味に影響はなく、お召し上がりいただいて問題ありません。

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  冷蔵室で自然解凍すると、徐々に身が黒くなっていきます。

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  時間と共に黒い部分が増えていきます。冷蔵室で保管したところ、半日ほど写真のような状況になりました。

冷蔵室での保管、自然解凍は絶対にダメ

自然解凍、時間をかけて解凍することは、黒変の原因となります。お召し上がりの直前に流水で短時間解凍してください。

生のズワイガニと茹でたカニとの違いを理解して、美味しくお召し上がりください。