三島市でうなぎと言えば桜家と言われるほど有名なお店。

大五うなぎ工房うまいもの探検隊の小山です。

今日は三島の「うなぎ桜家」さんへと出掛けたお話です。桜家さんはキー局の番組でもよく紹介されていますから、いつうかがっても行列ができています。最近は外国人の観光客も順番待ちしているのを見かけます。

三島は新幹線駅からすぐに楽寿園がありますし、美しい川の流れる街を散策するのも楽しい。三嶋大社をお参りしてから人気の大社の杜というコースもいいなあ。そして、安政3年創業の老舗うなぎ屋の、風情のある店内でビールと蒲焼・・・くー、これはたまりませんな。三島、いいですねえ、大好きな街です。

さてさて、桜家さんです。この日は「うなぎ重箱 お吸物付」を注文しました。桜家さんには特上、上、並といった鰻の質の違いによるランク分けはなくって、うなぎが何枚付くかで値段が変わります。うなぎの質は同じです。

お重に蒲焼が2枚+2枚の計4枚重なっているのが6,000円、逆「に」の字に3枚並んでいるのが4,950円、2枚だと3,750円です。私は常々思っているのですが、3枚がベストバランスだと思っています。4枚はご飯との比率を考えると多過ぎ。2枚だとちょっと物足りない。ゆえに、3枚がおすすめです。

うなぎ屋さんに行く楽しみはいろいろありますが、なんといってもお吸い物、これが楽しみなのです。桜家さんのお吸い物はかなり塩分控えめの薄味です。濃い旨味で口の中がキューッとなるタイプではありませんが、おだしの風味がよく分かります。このお吸い物が、主役の蒲焼とマッチした「ほどの良さ」ってことだろうと思います。

桜家さんの蒲焼を表現する音は「サックリ」だと思います。パリッと焼かれた表面に箸を入れると、一瞬くっと表面が沈んでから、箸の先端がサクッとふんわり柔らかな身を割ります。この、お箸の先端がくっと沈むのがいいんだよなあ。まさにサックリな感じ。

蒲焼のお味はあっさりです。関東風よりもさらに軽い印象。身も軽い脂で、ふんわりと口の中で溶けてしまいます。お店ではこうした蒲焼の印象を「かるみ」と表現しているみたい。うなぎそのものの美味しさを味わってほしいということなのでしょう。

三島のうなぎの美味しさは水の良さとよく言われます。町の中心街を流れる川でも、こんなに水がきれいなのです。富士山の伏流水ですからね。このきれいな水で身を締めたうなぎだからこそ、「かるみ」を実現できるのかもしれません。

名店の味をご家庭で
大五プレミアムゴールドの格付けにふさわしい「最高品質」のうなぎ蒲焼です。多くのお客様にご愛顧いただいている人気ナンバーワン商品の味をご賞味ください。

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