ぶどうの郷 山梨県勝沼の【シャインマスカット】を訪ねて≪その2≫(2021年7月14日)

前回5月に末に“ぶどうの花”をご紹介しましたが、ぶどうの実がずいぶん大きくなりました。

シャインマスカットは、粒が丸いイメージですが、膨らんでいく過程は、長細い形をしています。

こちらの房は、だいぶ丸く膨らんできており、マスカットらしくなってきました。

「シャインマスカット」の名前の通り、木漏れ日を受けてツヤツヤに輝いています。

ここからもっと1粒1粒が張ってきて、隙間が詰まってくるそうです。

この段階で、すき間が詰まり過ぎていると、粒同士が押し合って形がいびつになってしまうため、更に大きな粒にするため、ふくらみの弱い粒だけでなく、すき間を作るように「摘粒」を行います。
1房ごと見て回り、1粒ずつハサミで切り取ります。
房全体の仕上がりの形を想像しながら摘粒するのは、やはり長い経験がないと難しいそうです。

⇒その後のシャインマスカットの様子はこちら（2021年8月18日）

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