「うなぎのおいしい温め方」再現報告。今回はスキレットを使います！

青木幸子さんの『ぴりふわつーん』の４巻、作中でチルド（冷蔵）うなぎの温め方が紹介されていたので、再現してみました。これは、かなりお薦めの方法です！

『ぴりふわつーん』の4巻（最終巻）。私、青木幸子さんの作品、好きなんです。『ZOO KEEPER』『王狩り』『茶柱倶楽部』全巻持っています＾＾

用意するものは、これだけ。スーパーで買った半身のうなぎ、中国産です。それと、スキレット、ほうじ茶、うなぎのタレ。付属のタレがある場合は、それだけで大丈夫と思います。

調理を始める前に、スキレットでお湯を沸かしました。私のスキレットは、オリーブオイルでシーズニングしてあるので、匂いが混ざらないよう軽く煮沸してお湯を捨てました。

うなぎの皮を下にしてスキレットに置きます。そこに深さ5ミリほどほうじ茶を注ぎます。

中火で加熱、フタをして水分（ほうじ茶）を飛ばします。作中では中火で２分と書いてありましたが、３分ほどかかりました。

水分がなくなったところで、付属のうなぎのタレをかけます。スプーンなどで表面にまんべんなく塗ります。

スキレットごとオーブンや魚焼きグリルへ。中火で１分が目安ですが、タレがふつふつと沸騰すればOK。オーブンやグリルは、あらかじめ加熱しておくことを忘れずに。

表面がパリッとツヤツヤな仕上がり。これは美味しそうです。加熱時間はお好みで。皮面が焦げないように注意しながら、表面をパリッと仕上げましょう。

うなぎの身がかなり柔らかくなっていますので、丼に移す場合はフライ返しを利用してください。もちろん、スキレットのまま食卓へ！も良いですね＾＾

『ぴりふわつーん』お薦め温め方の評価ですが、うなぎはかなりしっとり柔らかになります。なにより、グリルで加熱しているので表面がサックリ、パリッとした仕上がり。これは最高に良いアイデア！お薦めです。青木幸子さん、流石です！！

私なりに気づいた点を
① うなぎの質（タレの質、臭み）にもよりますが、ほうじ茶は蒸発させるよりも、２分加熱して残った水分は流しに捨てた方が良いと思いました。
② スキレット洗浄に洗剤を使わない方は、レンジパン（写真）を使用しての温めをお薦めします。スキレットより匂いが付きにくいと思います。

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