初めて日本に四川料理を広め、四川料理の神様と呼ばれた陳建民氏の長男。1993年「料理の鉄人」に中華の鉄人として出演。四川飯店グループのオーナーシェフをしながら、四川料理の普及や後進の育成に努めました。

1974年生まれ。祖父がふぐ料理屋を経営していたことから料理人を志す。老舗日本料理店「なだ万」で13年修行をつみ、2005年に独立。花街風情の残る東京・荒木町に割烹料理店「鈴なり」を開店しました。店名の「鈴なり」は娘と息子の名前を合わせてつけたものです。ミシュラン星連続獲得、ミラノ万博に和食の料理人として参加。各種メディアでも活躍中。

ミシュラン一つ星14年連続取得中！
1998年「アロマフレスカ」（広尾）をオープンし、予約の取りづらいレストランとして注目をあびる。2010年に銀座に移転。旬の食材選びと素材そのままを生かした上品な味付けが幅広い層から支持されている。

本格パエリアが名物の予約の取りづらいスペインバル「Mon-TERCERO（モン・テルセーロ）」。情熱の国スペインの郷土料理と特選素材の炭火焼を活気のある雰囲気と共に楽しめます。平日は近隣のオフィスワーカー、週末は遠方からモン・テルセーロを求めて訪れるお客様で大盛況。

「2年先まで予約が取れない焼肉屋」として有名な東京新宿にある焼肉ヒロミヤ。最大限に追求した上質なお肉を提供しています。下処理にもこだわり抜き、各部位・種類ごとに合わせたカットで、美味を引き出しています。

フランス人が認める、日本のトップショコラティエ＆パティシエとしてその名をはせています。
2014年～2019年のサロン・デュ・ショコラ・パリＣ・Ｃ・Ｃでは6年連続金賞を獲得し、2015年には金賞に加え『外国人最高味覚賞』を受賞しパリのチョコレート評価本で『味覚のマジシャン』と評されました。